תוֹכֶן
קפיר הוא משקה המשפר את פלורת המעיים, מסייע לחסינות ומשפר את מעבר המעיים, מכיוון שהוא מורכב מחיידקים ושמרים פרוביוטיים, כלומר, המקדמים את הבריאות הכללית של האורגניזם.
ניתן לגדל בבטחה את חיידקי הקפיר בבית וייצור המשקה קל ודומה לייצור יוגורט טבעי. ישנם שני סוגים של קפיר, חלב ומים, המכילים אותם חיידקים ושמרים, אך מותאמים לסביבות שונות. בנוסף, ניתן להבדיל בין שני סוגי הקפיר בהתאם לאנזימים הקיימים בהרכבם.
גרגירי קפיר חלב
איך מכינים חלב קפיר
הכנת הקפיר פשוטה מאוד, בדומה לייצור תוצרת בית של יוגורט טבעי. אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב, פרה, עז, כבשה או חלב צמחי, קוקוס, אורז או שקדים.
רכיבים
- 100 גרם קפיר חלב
- 1 ליטר חלב
מצב הכנה
מניחים את גרגירי הקפיר, החלב הטרי, מפוסטר או לא, מוקפץ, חצי מעט או שלם בכלי זכוכית. התוכן נותר בטמפרטורת החדר למשך כ- 24 שעות. החלב התוסס מתאמץ להפריד ולהחזיר את הגרגירים שמוסיפים לחלב טרי יותר, וחוזר על התהליך.
את הקפיר המותסס הנוזלי שהוא מסנן ניתן לצרוך מיד או לשמור במקרר לצריכה מאוחרת יותר.
איך מכינים מים קפיר
קפיר המים מיוצר באמצעות מי קוקוס או מים מינרליים מוסיפים סוכר חום או סוכר חום.
רכיבים
- 3-4 כפות גרגירי קפיר מים
- 1 ליטר מים
- 1/4 כוס סוכר חום
מצב הכנה
בצנצנת זכוכית מניחים את המים והסוכר החום ומדללים היטב. מוסיפים את גרגירי הקפיר ומכסים את שפת הצנצנת במגבת נייר, גזה או חיתול, מהדקים בעזרת רצועה אלסטית כדי להיות בטוחים. השאירו במקום חשוך, בטמפרטורת החדר, ותסיסו במשך 24 עד 72 שעות. ככל שתססו יותר, כך המשקה הסופי יהיה פחות מתוק. לאחר התסיסה מסננים את הגרגירים להשתמש בהם לצורך התסיסה הבאה.