תוֹכֶן
ויטמין C, המכונה גם חומצה אסקורבית, הוא מרכיב תזונתי שיש לו כמה פונקציות חיוניות בגוף, המשתתף ביצירת קולגן, ספיגת ברזל ברמת המעי, סינתזה של נוראדרנלין ובהמרה של כולסטרול לחומצות מרה. בנוסף, יש לו גם פעולה נוגדת חמצון, המגנה על התאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים ופועלת בדרכי ויסות חילוף החומרים ויצירת תאי הדם.
המחלה העיקרית הקשורה למחסור בוויטמין C היא צפדינה, שהתסמינים שלה מתבטאים לאחר 4 עד 6 חודשים של מחסור בוויטמין, מה שמוביל להופעת סימנים ותסמינים מסוימים כמו חבורות בעור. צפדינה בילדות מכונה גם מחלת מולר-בארלו, והיא מאופיינת גם בעיוותים חשובים בעצמות, פגיעה בצמיחה ושינויים לבביים.
סימנים ותסמינים לחוסר ויטמין C
מחסור בוויטמין C עלול לגרום להופעת סימנים ותסמינים מסוימים, כגון:
- עייפות, חיוורון וסחרחורת, עקב אנמיה הנגרמת מספיגה לקויה של ברזל;
- קושי בריפוי פצעים בגלל מחסור בקולגן;
- דימום, בעיקר מהחניכיים והאף, אך יכול להופיע בכל מקום בגוף, בגלל קרע הרקמות התומכות בכלי הדם;
- כתמים ארגמניים בגוף, גם בגלל שבריריות כלי הדם;
- עיוותים בעצם וסיכון מוגבר לשברים, במיוחד אצל ילדים, מכיוון שהוא משנה את תהליך ההסתיידות והיווצרות העצם;
- נשירת שיער והחלשת ציפורניים, סחוס ומפרקים;
- כאבי עצמות ונפיחות בגוף;
- נפילה וריכוך של שיניים, מכיוון שהוא משנה את היווצרות הדנטין, שהיא מטריצת השיניים;
- סיכון מוגבר לזיהומים, כגון הצטננות ושפעת, מכיוון שמחסור בוויטמין C פוגע ביצירת כדוריות הדם הלבנות ומשנה פונקציות שונות של מערכת החיסון;
- עצב, לחץ נפשי וקשיי חשיבה, מכיוון שחסר בוויטמין זה יכול לגרום לשינויים כימיים במוח.
בנוסף, אם לא מזוהים ומטפלים במחסור, יתכנו תסמינים אחרים כמו עייפות יתר ועייפות.
גורם לחוסר ויטמין C
ויטמין C נספג במעי והמקור העיקרי שלו הוא מזון, ולכן המחסור בוויטמין זה קורה כאשר הדיאטה אינה מספקת או כאשר הספיגה במעי אינה מספקת. לפיכך, חלק מגורמי הסיכון העיקריים הם תת תזונה, אנורקסיה, עישון, אלכוהוליזם, מחלות מעיים ודלקות, כמו מחלת קרוהן, למשל. בנוסף, במהלך ההריון וההנקה, קיים צורך מוגבר בוויטמין זה.
מחסור בוויטמין C יכול להופיע גם אצל אנשים עם מחלות בדרכי העיכול, מחלות דלקתיות כרוניות או חריפות, אנשים במערכת העיכול שלאחר הניתוח או שיש להם כוויות קשות.
שלשולים יכולים גם להגדיל את הפסדי הצואה של ויטמין זה, כמו גם את כלורידריה, שהוא מצב בו חומצה בקיבה אינה מיוצרת, ולהפחית את כמות הוויטמינים הנספגת.
כיצד מתבצע הטיפול
ויטמין C נמצא בעיקר בפירות וירקות, כמו אננס, אקרולה, תפוז, לימון ופלפלים, למשל, ונוכחותם של מזונות אלו בתזונה חשובה בכדי לענות על הצרכים היומיומיים. עיין ברשימה המלאה של מקורות המזון של ויטמין C.
כמות ויטמין C שיש לצרוך מדי יום היא כ 75 מ"ג ליום לנשים ו- 90 מ"ג ליום לגברים מגיל 19.
עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להזדקק לכמויות גדולות יותר, כמו נשים בהריון, מעשנים ואנשים המשתמשים בתרופות מסוימות העלולות לפגוע בספיגת ויטמין זה, כגון אמצעי מניעה, נוגדי דיכאון ומשתנים. במקרה של תינוקות, ילדים ובני נוער, הכמות פחותה, ומומלץ להתייעץ עם הרופא או התזונאית בכדי להתאים את החלפת הויטמינים במקרים אלה.
מכיוון שניתן לסלק ויטמין C, טיפין לאט, דרך השתן, צריכתו חייבת להיות יומית, ואם לא מגיעים לכמות הנחוצה במזון, ניתן גם לצרוך תוספי מזון עם ויטמין C, אותם יש להמליץ על ידי תזונאי. כך שזה לא נעשה באשמה או בעודף.
ראה כיצד להשתמש בויטמין C על בסיס יומי על ידי צפייה בסרטון הבא: