תוֹכֶן
ברזל הוא מינרל חיוני לבריאות, מכיוון שהוא חשוב להובלת חמצן ולהיווצרות תאי דם, אריתרוציטים. לפיכך, מחסור בברזל בגוף יכול לגרום לתסמינים אופייניים של אנמיה, כאשר יש כמות נמוכה של המוגלובין, שהוא אחד המרכיבים של כדוריות הדם האדומות האחראיות על הובלת חמצן בגוף.
מחסור בברזל בגוף קשור, ברוב המקרים, לתזונה לקויה במזונות עם ברזל, עם עייפות יתרה, חוסר תיאבון, נשירת שיער והופעה מוגברת של זיהומים, למשל.