תוֹכֶן
בשר אדום מבשר בקר, כבשים, כבש או חזיר הוא מקור לחלבונים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות, ויכול להיות בעל יתרונות לגוף ולהיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת.
עם זאת, כאשר הוא נצרך עודף, בשר אדום עלול לגרום לפגיעה בבריאות, כמו למשל הסיכון המוגבר למחלות לב, שבץ מוחי וסרטן, במיוחד.
בנוסף לחתכים הרגילים של בשר בקר, כבשים וחזירים שכבר שמנוניים, חתכים כמו בייקון או נקניקיות כמו נקניק, נקניק וסלמי, גורמים גם לפגיעה בבריאות מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של נתרן, חומרים משמרים, בין היתר תוספים כימיים שבסופו של דבר מה שהופך אותו לגרוע עוד יותר מבשר אדום פשוט.
להלן 5 סיבות להפחתת צריכת בשר אדום במהלך השבוע.
1. מעלה את הסיכון למחלות לב
מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של שומן, צריכה גבוהה של בשר אדום מעלה את הסיכון למחלות לב, כמו התקף לב ולחץ דם גבוה. גם עם הוצאת עודפי השומן מהבשר לפני ואחרי הבישול, השומן נשאר בין סיבי השריר, מה שמזיק לבריאות.
ככל שזה קל יותר לבשל, כך יש לבשר יותר שומן, וכדאי להעדיף את הנתחים עם פחות שומן, כמו שד, שריר, ברווזון, פילה מיניון, קרום, קרום ולטאה.
בנוסף להימנעות או להפחתה לפחות פעם בשבוע בנתחים שומניים יותר, כמו טרמיטים, צלעות, חזה, סטייק פלנקס, בשר מיובש, נגד פילה, סטייק, גוש ושמש.
2. מעלה כולסטרול
בנוסף להיותו עשיר בשומן, בשר אדום עשיר בשומן רווי, האחראי על העלאת הכולסטרול בגוף. כולסטרול גבוה גורם להצטברות רבה יותר של שומנים בכלי הדם, מה שעלול לגרום לטרשת עורקים, שהיא סתימת כלי הדם, מה שעלול להגביר את הסיכויים ליתר לחץ דם ולשבץ מוחי. למד 12 תסמינים שיכולים להצביע על שבץ מוחי.
3. מגביר את חומציות הדם
צריכת בשר אדום יכולה להפוך את הדם לחומצי יותר, וכדי לפצות על כך הגוף צורך יותר סידן, ברזל ומגנזיום, מינרלים חשובים שיש להשתמש בהם ליצירת עצמות והורמונים או לניקוי רעלים מהגוף.
4. מגביר את הסיכון לסרטן
עודף הבשר האדום, במיוחד כאשר הוא מלווה בצריכה נמוכה של פירות, ירקות ודגנים מלאים, מעלה את הסיכון לסרטן המעי, הקיבה, הלוע, פי הטבעת, השד והערמונית.
הסיבה לכך היא שבשר מסוג זה מגביר את הדלקת במעי, במיוחד בשרים מעובדים כמו בייקון, נקניק ונקניק, ומעדיפים שינויים בתאים העלולים לגרום לדלקת וסרטן. בדקו אילו מזונות יכולים לסייע במניעת סרטן.
5. מגביר עמידות לאנטיביוטיקה
אנשים עלולים בסופו של דבר לצרוך אנטיביוטיקה בעקיפין מבשר, מכיוון שתרופות אלו ניתנות לבעלי חיים כדי להבטיח שהם לא חולים ומייצרים בשר באיכות טובה יותר, בנוסף להימנעות מעלויות נוספות לטיפול בבעלי חיים.
צריכה מוגזמת זו של תרופות עלולה ליצור עמידות לאנטיביוטיקה, ולהקשות על טיפול יעיל כאשר מופיעים מחלות. בנוסף, השימוש התכוף באנטיביוטיקה יכול לעורר הופעת חיידקים עמידים יותר בבעלי חיים, וליצור סיכון לזיהום לבני אדם באמצעות בשר.
איך אוכלים בשר אדום בלי לפגוע בבריאות
כדי להימנע מפגיעה של בשר אדום, עדיף לצרוך דגים ובשרים לבנים, תוך שימוש בבשר אדום רק 3 פעמים בשבוע, ובצריכה, בישול, טיגון או צלייה על משטח מחומם, כך שאין צורך להוסיף שום סוג של בשר. שמן צמחי או שומן, ומאפשר לבשר עצמו לשחרר את השומן שבתוכו.
חשוב גם להגביל את צריכת בייקון, נקניק, נקניק וסלאמי ככל האפשר, מכיוון שהם הכי מזיקים לבריאות.
בנוסף, יש להעדיף צריכת בשרים אורגניים, בהם מגדלים את החיות בחינם וללא שימוש בתרופות, וחשוב גם להגדיל את צריכת הפירות, הירקות והדגנים המלאים, שהם מזונות עשירים בנוגדי חמצון ואשר להגן על הגוף מפני סרטן, מחלות לב וכלי דם והשמנת יתר. ראה כיצד לכלול בשר בצורה בריאה בתפריט.